Weißer-Spargel-mit-Erdbeersalsa-quer

Interessantes Aromenspiel: Weißer Spargel mit süß-scharfer Erdbeer-Salsa

Der vorangeschrittene Frühling zeigt sich kulinarisch von seiner besten Seite, wenn zwei saisonale Stars aufeinandertreffen: zarter Spargel und süße Erdbeeren. In diesem Rezept entsteht daraus eine ungewöhnlich elegante Kombination, die mit jedem Bissen überrascht. Während die Erdbeeren mit ihrer natürlichen Süße glänzen, bringt frischer Ingwer eine feine Schärfe ins Spiel – ein spannendes Aromenspiel, das lange im Gedächtnis bleibt.

Dazu kommt im Ofen gegarter Spargel, der durch seine leichte Röstaromatik eine warme, herzhafte Basis bildet. Zusammen entsteht ein Gericht, das Leichtigkeit und Raffinesse mühelos verbindet – perfekt für ein kulinarisches Frühlingshighlight.

Als besonderer Genuss-Tipp empfiehlt sich frisches, knuspriges Baguette mit selbstgemachter Bärlauch-Butter. Sie ergänzt die fruchtig-würzige Kombination um eine aromatische Komponente und macht das Gericht komplett.

Zutaten:

  • 1 Kilo weißer Spargel

  • 350 g Erdbeeren

  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln

  • 1 Bund Basilikum

  • 15 g Ingwer

  • 5 EL Olivenöl

  • 2 TL Agavendicksaft

  • 1 EL Zitronensaft

  • 2 EL Reisessig

  • Grobes Meersalz

  • 1 TL Getrocknetes Basilikum

Zutaten-für-die-Erdbeersalsa

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

  2. Vier Esslöffel Olivenöl mit einem Teelöffel Agavendicksaft, etwas Meersalz und getrocknetem Basilikum verrühren. Den Spargel gleichmäßig mit der Marinade bestreichen und im Ofen 20–25 Minuten bissfest garen.

  3. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.

  4. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Basilikum und Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

  5. Für die Salsa die Erdbeeren mit Basilikum, Ingwer, Frühlingszwiebeln, einem Esslöffel Olivenöl, einem Teelöffel Agavendicksaft, Reisessig und Zitronensaft vermengen. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Agavendicksaft hinzufügen.

  6. Den gebackenen Spargel auf Tellern anrichten und mit der Erdbeer-Salsa servieren.